Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM

Пароконвектор в Гродно

Производитель: UNOX (Италия)
Модель: Unox XEVC-1011-EPRM
Способ образования пара: Инжектор
Панель управления: Сенсорное
Мощность, кВт: 18.5
Напряжение, В: 380
Температурный режим, °C: 260
Тип гастроемкости: 1/1
Количество уровней, шт.: 10
Габаритные размеры, мм: 750x783x1010
Масса, кг: 98
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Модель оснащена сенсорной панелью управления MASTER.Touch PLUS, обладающей различными функциями и позволяющей рисовать процессы выпечки, сохранять рецепты и готовить разные блюда одновременно.
Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPR – высокопроизводительная современная модель, которая сделает приготовление самых сложных блюд максимально простым занятием. Первые и вторые блюда, гарниры, десерты и выпечка – всё это будет выходить вкуснее, быстрее и экономнее.
Цветной сенсорный экран позволяет осуществлять управление лёгкими прикосновениями – работать с пароконвектоматом сможет всякий, кто умеет пользоваться смартфоном или планшетным компьютером. Задачу упрощает система интерактивных подсказок.
Рабочая камера данной модели вмещает до 10 гастроёмкостей типа GN 1/1. Фирменная разработка UNOX – система AIR.Maxi – позволяет гарантировать идеальную равномерность распределения тепловых потоков между уровнями.
Технология STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры влагой и возможность готовки на низкотемпературном пару. Чтобы осушить камеру, откачав пар и наполнив её горячим воздухом, воспользуйтесь функцией DRY.Maxi.
Если ваша кухня оснащена несколькими печами UNOX, вы сможете эффективно объединить их в единую систему, воспользовавшись функцией MAXI.Link. Технология оптимизирует распределение энергии, рационально управляя загрузкой оборудования.
Особенности:
Расстояние между уровнями, мм: 67.
Компьютерная LCD-панель типа PLUS.
4 скорости вентилятора + 4 импульсных режима.
Программируемый (256 программ по 9 шагов).
Инжекторное увлажнение (шаг 10 %).
Режитм “Дельта Т”.
Многоточечный термощуп.
Автомойка.
Система диагностики.
Режимы выпечки:
Конвекция 30-260 °C
Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
Дельта Т – выпечка с основным датчиком
Зонд MULTI.Point
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
Сохранение до 256 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке
CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки
MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время
Распределение воздуха в камере:
AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха
AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки
Управление климатом в камере:
DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов
ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне
ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка
Двухярусная колонка:
MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
Теплоизоляция и безопасность:
Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери
Автоматическая очистка:
Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере
Запатентованная дверь:
Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
Температура предварительного нагрева до 260 °С
Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
Проведение режима выпечки “HOLD”
Непрерывная работа печи “INF”
Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
Освещение камеры внешними светодиодными лампами
Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
Большой объем водосборника
Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Бесконтактный переключатель двери
Автодиагностика проблем или поломок
Ограничитель температуры для безопасности
Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки
Опции (заказываются отдельно):
Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
2-этапная блокировка двери.