Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM

Инверторные паровые печи в Гродно

Производитель: UNOX (Италия)
Модель: Unox XEVC-0311-E1RM
Способ образования пара: Инжектор
Панель управления: Сенсорное
Мощность, кВт: 5
Напряжение, В: 220, 380
Температурный режим, °C: 260
Тип гастроемкости: 1/1
Количество уровней, шт.: 3
Габаритные размеры, мм: 750x783x538
Масса, кг: 54
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.
Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM– универсальное оборудование, позволяющее сэкономить не только полезное пространство, но и затрачиваемые на готовку ресурсы – в том числе и время. Разнообразие функций и возможностей этой «чудо-печи» до бесконечности расширит ваше меню.
Рабочая камера, выполненная из нержавеющей стали, закрывается прозрачной дверцей на самосмазывающихся петлях. Внутри размещаются 3 гастроёмкости типа GN 1/1. Поверхность пароконвектомата не нагревается – всё тепло сохраняется внутри.
Уникальная сенсорная панель позволяет не только с высокой точностью задать все параметры, но и отобразить их графически. Вы можете сохранить в памяти до 256 сложных рецептов, присвоив им собственные оригинальные названия и снабдив картинками.
Максимальное увлажнение при помощи высокоэффективного инжекторного парогенератора предоставит вам возможность готовить на пару диетические блюда. Кроме того, доступна функция бережного разогрева и разморозки готовых блюд – с сохранением цвета, структуры и полезных свойств продукта.
Чтобы покрыть запекающиеся кусочки мяса или хлебобулочные изделия хрустящей аппетитной корочкой, воспользуйтесь фирменной технологией DRY.Maxi. Система не только быстро откачает всю влагу из камеры, но и наполнит её сухим горячим воздухом.
Особенности:
Расстояние между уровнями, мм: 67.
Компьютерная LCD-панель типа ONE.
4 скорости вентилятора + 4 импульсных режима.
Программируемый (256 программ по 9 шагов).
Инжекторное увлажнение (шаг 10 %).
Режитм “Дельта Т”.
Одноточечный термощуп.
Автомойка.
Система диагностики.
Режимы выпечки:
Конвекция 30-260 °C
Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%
Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%
Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%
Основной зонд
Дельта Т – выпечка с основным датчиком
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов
Сохранение до 256 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере:
AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением
AIR.Maxi: 2 программируемые скорости воздуха
AIR.Maxi: 2 программируемых полустатических режима выпечки
Управление климатом в камере:
DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем
DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С
STEAM.Maxi: пар 35-130 °C
STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C
Двухярусная колонка:
MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени
Теплоизоляция и безопасность:
Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)
Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями
Автоматическая очистка:
Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды
Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере
Запатентованная дверь:
Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:
Температура предварительного нагрева до 260 °С
Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)
Проведение режима выпечки “HOLD”
Непрерывная работа печи “INF”
Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:
Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены
Освещение камеры внешними светодиодными лампами
Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта
Большой объем водосборника
Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Бесконтактный переключатель двери
Автодиагностика проблем или поломок
Ограничитель температуры для безопасности
Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери
Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки
Опции (заказываются отдельно):
Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме
Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи
2-этапная блокировка двери.